華龍網(wǎng)訊（記者 姜力菘）重慶是著名的火鍋之都，截至2023年底，全市火鍋相關(guān)企業(yè)超過1.77萬家、火鍋門店超過3.6萬家。近年來，重慶加快發(fā)展火鍋底料等食材加工產(chǎn)業(yè)，在位于合川區(qū)的重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，各類火鍋食材加工企業(yè)達到340余家，其中，便于儲存和運輸?shù)幕疱伒琢?，則成為走向海外市場的“麻辣先鋒”。

重慶湯嫂食品有限公司董事長、重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會味道專委會主任劉元東表示，重慶火鍋食材種類多，但味道的靈魂還是火鍋底料。去年，湯嫂食品共出口16個批次12102件便于儲存的火鍋底料、湯料等，主要出口國家為歐美國家。

據(jù)了解，作為預包裝食品，火鍋底料出口必須根據(jù)各國的政策法規(guī)適應(yīng)不同的標準，尤其是牛油火鍋底料，因為含有動物油脂，還需走檢疫程序，出口流程相對復雜。為了推動火鍋底料開辟全球市場，海關(guān)部門幫助企業(yè)了解相關(guān)規(guī)范，加強原料、輔料追溯驗收，推進火鍋底料企業(yè)標準體系和認證認可體系建設(shè)。同時，火鍋底料企業(yè)也加強市場調(diào)研，及時調(diào)整工藝和口味，持續(xù)擴大出口規(guī)模。

據(jù)重慶海關(guān)統(tǒng)計，2023年1月至2024年5月，重慶海關(guān)監(jiān)管出口火鍋底料1704.89噸，貨值5075.43萬元。其中，今年1至5月，重慶海關(guān)監(jiān)管出口的火鍋底料貨重和貨值，同比分別增長56.11%、43.41%，主要出口韓國、新加坡、美國等30多個國家和地區(qū)。