日前，重慶市商務(wù)委員會公布了第八批“重慶老字號”認(rèn)定名單，銅梁區(qū)“敘知香”“為有先知”“阿椒紀(jì)”等三大品牌成功入選。至此，銅梁區(qū)再添3張城市文化名片。

老字號“為有先知”的主體為銅梁市民廣為熟知的先知書社，創(chuàng)辦于1943年，目前有龍城天街吾悅廣場店和老步行街店兩個(gè)經(jīng)營場所。

近年來，隨著電商平臺的崛起，以及群眾閱讀習(xí)慣的改變，先知書社面臨著巨大的經(jīng)營壓力?！叭绮晦D(zhuǎn)型，書店絕對會面臨倒閉的危險(xiǎn)?！毕戎獣绲谌鷤鞒腥算y代明坦言。

2021年，銀代明逆流而上，斥資百萬在吾悅廣場開了第二家先知書社。在這里，書店不再僅僅是售賣知識的場所，更成了一個(gè)融合閱讀、美學(xué)、社交與個(gè)人情懷的“第三空間”。170平方米的咖啡廳、近百平方米的老約翰兒童繪本館，每年開展20余場讀書活動，每年近2000人次參加心理健康講座……這個(gè)老字號，逐漸迸發(fā)出了生機(jī)。

“新形勢既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。我們會繼續(xù)‘守正創(chuàng)新’，打造‘書店+咖啡+文創(chuàng)’美學(xué)空間，推出‘書店+科技+社群’深度體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑尠倌昀系暌砸环N更具活力、更貼近人心的姿態(tài)，融入新的時(shí)代?！毕戎獣绲谒拇鷤鞒腥算y露說，接下來，先知書社將引入老式相機(jī)和膠片沖印業(yè)務(wù)，開設(shè)“攝影體驗(yàn)館”。結(jié)合市場上學(xué)生群體需求，建成“AI自習(xí)室”，利用出版商提供的網(wǎng)絡(luò)教輔平臺和智能設(shè)備，讓學(xué)生在這里享受到個(gè)性化智能輔導(dǎo)。同時(shí)，還要回歸租書傳統(tǒng)，讓先知書社成為一個(gè)真正的文化與社交空間。

敘知香品牌創(chuàng)始于1924年。自創(chuàng)始以來，“敘知香”從傳承美食手藝的初心出發(fā)，歷經(jīng)多年穩(wěn)健發(fā)展，公司已構(gòu)建起覆蓋餐飲管理、品牌運(yùn)營、加盟推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈的業(yè)務(wù)體系。

“創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)、一個(gè)品牌永葆生機(jī)的秘籍?！睌⒅愕谌鷤鞒腥松蚱潺堈f，公司旗下的重慶敘知香食品有限公司成立于2011年，2021年完成智能化技術(shù)改造，投入800余萬元引進(jìn)ERP管理系統(tǒng)，打造全自動生產(chǎn)線并配備智能機(jī)器人，美蛙魚頭底料年產(chǎn)量可達(dá)5000余噸，為品牌發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品供應(yīng)保障。同時(shí)，公司擁有專業(yè)的數(shù)字化運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，在產(chǎn)品開發(fā)、新媒體運(yùn)營等領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富，全方位推動品牌的創(chuàng)新與發(fā)展。

目前，重慶敘知香食品有限公司專門負(fù)責(zé)底料生產(chǎn)加工，擁有門店100余家，形成了立足銅梁、輻射渝西、覆蓋重慶的經(jīng)營模式。此外，重慶市敘知香農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在銅梁區(qū)小林鎮(zhèn)建立了美蛙養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

老字號“阿椒紀(jì)”則是重慶得享農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司旗下一款餐飲調(diào)料品牌，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及餐飲連鎖經(jīng)營于一體的綜合性企業(yè)。阿椒紀(jì)火鍋底料作為得享農(nóng)業(yè)最突出的產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷云貴川渝等地，以及東南亞地區(qū)，生產(chǎn)銷售占比達(dá)到企業(yè)58個(gè)單品的一半以上。

“我們將堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、創(chuàng)新的生產(chǎn)技術(shù)、科學(xué)的工藝流程，不斷創(chuàng)新研發(fā)，讓老字號在新時(shí)代煥發(fā)勃勃生機(jī)?！薄鞍⒔芳o(jì)”品牌傳承人鄧雪鋒表示。

目前，銅梁區(qū)已經(jīng)擁有三活春、巴岳玉露茶、趙木二羊肉、國裕、金泉超市、魂韻、齊慶等13個(gè)重慶老字號。

“老字號的認(rèn)定，不僅是對品牌歷史價(jià)值的認(rèn)可，更是對其創(chuàng)新能力的肯定。”銅梁區(qū)商務(wù)委流通科科長李玲表示，目前，全區(qū)已形成“老字號+非遺+文旅”融合發(fā)展模式，通過政策扶持、資金獎勵、舉辦消費(fèi)節(jié)等舉措，引導(dǎo)老字號積極進(jìn)行技藝傳承、品牌推廣、技術(shù)改造，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向價(jià)值鏈高端攀升，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動力。

記者手記：

銅梁老字號“破圈”生長——傳統(tǒng)與創(chuàng)新的共鳴

當(dāng)重慶市第八批“重慶老字號”名單揭曉，銅梁的“老字號”矩陣再添3名“新軍”。13個(gè)承載著歷史記憶的品牌，正以創(chuàng)新之姿重塑傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生命力。銅梁的老字號，歷經(jīng)歲月洗禮卻歷久彌新，其核心在于把握住了“變與不變”的辯證法。

無論是“為有先知”的墨香、“敘知香”的魚蛙美味，還是“阿椒紀(jì)”的傳統(tǒng)技藝，這些扎根龍鄉(xiāng)大地的老字號始終以文化為魂，將地域記憶、技藝傳承與情感認(rèn)同熔鑄成品牌基因。

值得慶幸的是，面對電商沖擊、消費(fèi)迭代升級，銅梁老字號主動撕下“傳統(tǒng)”標(biāo)簽，以“書店+科技”“餐飲+全產(chǎn)業(yè)鏈”“農(nóng)業(yè)+文創(chuàng)”等跨界模式重構(gòu)業(yè)態(tài)。它們不再固守單一場景，而是通過空間再造、技術(shù)賦能、生態(tài)融合，將老字號轉(zhuǎn)化為“可體驗(yàn)、可互動、可傳播”的文化符號，讓傳統(tǒng)“活”在當(dāng)下。

老字號既是歷史的見證者，也是未來的開拓者。記者認(rèn)為，想要在激烈的競爭中存活下來，老字號唯有以敬畏之心守護(hù)根脈、以破局之勇?lián)肀ё兏?、以壯士斷臂之狠尋求?chuàng)新，方能在時(shí)光長河中永葆生機(jī)。

（記者 陳剛）